瑞士卷怎么能蓬松

使用适量的面糊

在做瑞士卷时，要控制好面糊的用量。用面糊太多容易使瑞士卷变得过于厚重，口感不够松软。因此，在做瑞士卷时要注意控制面糊的用量，使其能够均匀地铺在烤盘上，厚度适中。

加入适量的发酵剂

为了让瑞士卷能够蓬松起来，需要在面糊中加入发酵剂。常用的发酵剂有泡打粉和苏打粉。加入适量的发酵剂可以促使面糊发酵膨胀，从而使瑞士卷变得松软。

掌握好烤箱温度

烤箱温度对瑞士卷的蓬松度有很大的影响。一般来说，烤箱温度应该控制在180-200℃之间。如果温度过高，瑞士卷容易变得硬邦邦；如果温度过低，瑞士卷则容易发不起来。因此，在烘焙瑞士卷的过程中，要时刻关注烤箱温度的调节。

注意烤制时间

烤制时间也是影响瑞士卷蓬松度的重要因素。通常情况下，瑞士卷的烤制时间在12-15分钟左右。烤制时间过长会使瑞士卷变得干燥，口感不佳；而时间过短则容易导致中心不熟。因此，在烤制瑞士卷时要注意掌握好烤制时间，以保证瑞士卷的蓬松程度。

正确的卷法

瑞士卷蓬松与否还与卷的方法有关。卷法要正确，卷得紧致而不失柔软。首先，在瑞士卷烤熟后，要将其平铺在一块干净的台面上，撒上适量的糖粉，以防粘连。然后，用两个干净的毛巾将瑞士卷从两端轻轻卷起，形成圆筒状。最后，将卷好的瑞士卷放入冰箱冷却，这样可以使其更加紧实，口感更好。